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孝感麻糖米酒  Matang  Mijiu
米酒制作方法

特点:色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。   

做一锅正宗的孝感“糊米酒”,原料:元宵粉1斤(5-7人),伏汁酒1斤(连糟带水),白糖3两,糖桂花(适量 

制法:

1、将元宵粉加水调和,不要太稀,能捏在一起就成;

2、铁锅烧水,水开后加入伏汁酒,在将要开时,把元宵粉顺锅边贴上去,厚约1公分,用大汤勺(或锅铲)将元宵粉划成一条一条的推下锅中,把所有的元宵粉推完了以后  孝感米酒,要留一点(1两左右),加水稀释待用;

3、这时要尝一尝酒味合不合适,若嫌淡了,可以加一点绍兴酒,再加糖桂花和白糖,试一试甜度,都合适了,就马上加稀释的元宵粉水勾芡,要成糊搭搭的才好。   

4、熄火,加一勺熟猪油化开,即可装碗上桌了。
注意事项
  一是:元宵粉与清水的比例,要控制好,不要太稀或太浓;   二是:一定要用剩余的元宵粉勾芡汁,否则,越搅越清;   三是:加猪油可使米酒更加滑嫩,这是正宗孝感米酒的做法   这样做出来的糊米酒绝对是正宗的,喝一口妙不可言呐!在我们家里是过年过节必不可少的最后一道甜汤,总是大受欢迎的!

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